La Goymaior non è solo produzione di olio extra vergine di oliva di qualità superiore. Siamo impegnati infatti anche nella lavorazione artigianale di verdure fresche e nel confezionamento di prelibatezze sott'olio e sott'aceto. Le nostre specialità sono apprezzate in tutta Italia grazie alle genuine proprietà organolettiche e senza l'ausilio di conservanti. A tal scopo ci serviamo esclusivamente di olio di semi di girasole (che a differenza di quello di oliva è un ottimo conservante naturale) e aceto secondo la tradizione tramandateci dai nostri nonni. Le cipolline, i carciofini, i sughi pronti, le olive in salamoia, il cardo selvatico, i fior di cavolo, le melanzane grigliate, fanno della Goymaior un punto di riferimento per chi vuol saggiare questo tipo di prelibatezze prodotte nel rispetto delle migliori tradizioni della dieta mediterranea.

Tra le nostre specialità segnaliamo il cardo selvatico e "sa cugutza". Il cardo selvatico da noi confezionato è una pianta spontanea che cresce nelle Nostre campagne, dal sapore selvatico e amaro, ricco di fibre è noto per le sue qualità benefiche, curative ed afrodisiache. A tavola viene consumato crudo, come l'insalata con un filo di olio di oliva. In cucina si accompagna con l'agnello in tegame e qualsiasi piatto a base di selvaggina. SA CUGUTZA invece è il carciofo selvatico, ovvero il frutto del cardo selvatico appunto. E' raccolto in primavera nelle verdi pianure trexentesi nella Sardegna centro meridionale ed ha le stesse caratteristiche del cardo selvatico.

La Coop GOYMAIOR produce inoltre carciofini al naturale, carciofini alla brace e "sa pibadra" (pomodori secchi).

.